リンゴにはウルソール酸がどのくらい含まれていますか?

ウルソール酸は、植物界、特に果物の皮に豊富に見られる五環性トリテルペノイド化合物です。最新の研究では、ウルソル酸には抗炎症作用、抗酸化作用、抗疾患作用があり、人間の健康に有益である可能性があることが示唆されています。-皮がそのままのリンゴにはウルソール酸が含まれていますが、そのレベルは品種によって大きく異なります。この記事では、リンゴに含まれるウルソール酸の濃度、他の果物との比較、調理や加工の潜在的な影響、リンゴ由来ウルソール酸の摂取による健康への影響について考察します。{4}}

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ウルソール酸6 つのイソプレン単位に由来する植物によって合成されるトリテルペン - 化合物のファミリーに属します。リンゴ、クランベリー、プルーン、オリーブなどの果物や、オレガノ、タイム、ラベンダー、ローズマリーなどのハーブに広く含まれています。ウルソール酸は、酸化損傷や炎症を軽減する抗酸化物質としての生物学的効果に関心を集めています。研究によると、ウルソール酸は一部の炎症誘発性シグナル伝達経路や COX-2 などの酵素を阻害する可能性があります。{4}また、特定の疾患細胞の成長と増殖を抑制する抗増殖活性も示します。これまでの研究は細胞培養と動物モデルに限定されていましたが、ウルソル酸粉末慢性疾患の予防や、場合によっては疾患の治療に役立つ可能性を示しています。

はい - すべての品種のリンゴには、特に皮と皮に集中して、ある程度のウルソール酸が含まれています。ただし、品種間では濃度にかなりのばらつきがあります。 72 のリンゴ品種を分析したある研究では、生の果実重量 100 グラムあたり総ウルソール酸含有量が 2-39 mg であることが判明しました。上位 10 位のリンゴには 100 g あたり 29-39 mg のウルソール酸が含まれていました。一般に、皮が厚く、色が濃く、マットな皮（レッド デリシャスなど）のリンゴには、皮が薄い品種（ゴールデン デリシャスなど）よりもウルソール酸が多く含まれています。-家宝や野生種も市販種よりも価格が高くなる傾向があります。テストでは、リンゴが熟すにつれてレベルが低下することが示されています。そのため、硬くて熟していないリンゴには、成熟したすぐに食べられる果物よりもウルソール酸がわずかに多く含まれています。それにもかかわらず、リンゴは依然として最も豊富な栄養源の 1 つです。ウルソル酸粉末.

研究はまだ新興分野ですが、初期の証拠は次のことを示唆していますウルソル酸粉末摂取は人間の健康をサポートする可能性があります。ウルソール酸は抗酸化物質として、細胞に損傷を与えるフリーラジカルを中和し、酸化ストレスのマーカーを減少させます。-また、炎症促進性サイトカイン、酵素、慢性炎症に関連する経路も阻害します。{3}これらの抗酸化作用と抗炎症作用により、ウルソール酸の摂取量の増加は、動物モデル研究で肥満、代謝障害、神経機能低下、心臓病、糖尿病のリスクと重症度の軽減に関連していることがわかっています。-別の研究では、ウルソール酸がさまざまな種類の疾患細胞の増殖を抑制し、肺、乳房、膀胱、皮膚の疾患においてプログラムされた細胞死（アポトーシス）を誘導する可能性さえあることが示されています。ヒトに対する臨床試験はまだ行われていませんが、暫定データはウルソール酸がさまざまな炎症性疾患や加齢に関連した症状の予防または進行の遅延に役立つ可能性があることを示唆しています。-

リンゴ、オリーブ、クランベリーに次いでウルソール酸が豊富な食事源として浮上しています. 100 生のクランベリー 1 g には最大 14.5 mg のウルソール酸が含まれています。エクストラバージンオリーブオイルには100gあたり5-14mgが含まれています。ブルーベリー、プラム、プルーン、バジル、オレガノも 100 g あたり 5 mg 以上を摂取できます。全体として、果物の食用の皮にはウルソール酸がより多く集中する傾向があります-。したがって、イチゴやブドウなどの果物は通常皮を食べないため、そのレベルが低くなります。新鮮な重量に基づいてウルソール酸を比較すると、100 g の丸ごとのリンゴには、他の一般的な果物の部分よりもはるかに多く (39 mg もの高さ) のウルソール酸が含まれています。そして、私たちは抗酸化物質が豊富な皮も含めてリンゴをよく食べるので、リンゴは依然として最も豊かで最も実用的な消費方法の 1 つです。リンゴの皮の粉末ウルソール酸 私たちの食生活の中で。

ウルソール酸はリンゴの皮に蓄積するため、皮を除去する加工および調理技術によっても最終製品中の含有量が減少します。砕いた皮を含むアップルソースには、皮をむいたスライスやジュースだけよりも多くのウルソール酸が含まれています。リンゴの電子レンジ調理をテストしたある研究では、2分後に77%、4分後に56%、6分後に53%のウルソール酸含有量が保持されることがわかりました。温かい低温殺菌アップルサイダーは生ジュースと同様の高いレベルを維持しますが、アップルブランデーと酢へのより厳しい蒸留によりほぼすべてが除去されます。ウルソル酸粉末最初から存在します。ほとんどの食事ガイドラインでは、繊維や栄養素が失われるため、ジュースよりも農産物を丸ごと食べることが強調されていることを考慮すると、元のウルソール酸含有量を得るには、生のリンゴを丸ごと食べるのが最良の方法であると考えられます。

齧歯動物にウルソール酸を注射または給餌する少数の研究では、肝臓における保護効果が観察されています。ヒトの非アルコール性脂肪肝疾患に似た化学的に誘発された肝障害を患うマウス-では、ウルソル酸粉末脂肪蓄積、酸化ストレス、炎症を軽減することで肝臓の構造、機能を改善し、損傷を治癒します。これは、ウルソール酸と骨格筋組織の間の相互作用に関連している可能性があります。いくつかの研究では、高用量のウルソール酸注射で治療したマウスでは、対照群と比較して骨格筋量が増加していることがわかりました。ウルソール酸が正常で健康な肝機能をサポートするという有望な証拠があるようですが、さらなる研究がまだ必要です-、特にリンゴなどの食用果物からの現実的な経口投与量に関する臨床ヒト研究が必要です。

研究ではウルソール酸の最適な1日の摂取量はまだ決定されていませんが、特に果物の最小摂取推奨量を満たしていない成人にとっては、リンゴを定期的に摂取することで貴重な量を摂取できる可能性があります。ケルセチンなどのリンゴのフラボノイドと心臓の健康への利点との関連性、さらに他のリンゴの植物栄養素との潜在的な相加効果または相乗効果を考慮すると、新鮮なリンゴを丸ごと楽しむことは、バランスの取れた果物の摂取と全体的な健康的な食事パターンの一部となるはずです。抗炎症、抗疾患、または肝臓の健康上の利点を活用したいと考えている人-ウルソル酸粉末この発生源からの曝露を最大限に高めるために、皮も含めてリンゴを摂取する可能性があります。しかし、ウルソール酸の分離または濃縮を試みるサプリメントは、ヒトに対する有効性と安全性に関するさらなる証拠がなければ時期尚早のままです。

ウルソール酸は、アメリカで最も広く消費されている果物の 1 つであるリンゴの植物栄養素として際立っています。{0}抗炎症作用、抗酸化作用、潜在的な抗疾患メカニズムに焦点を当てた初期の研究により、リンゴなどの自然食品由来のウルソール酸が人間の健康をサポートする可能性があるという主張が構築され続けています。{2}}品種、季節、成熟度の違いが濃度に影響しますが、リンゴ愛好家は食事からウルソール酸を摂取する実用的な方法として、この愛すべき果物を楽しみ続けることができます。リンゴの栄養素に関する新たなデータとウルソール酸単独に関する中程度の証拠を考慮すると、おそらく、皮を傷つけずにそのまま丸ごと食べる新鮮なリンゴが、最もリスクが低く、効果の相乗効果の組み合わせを最も良く捉えることができます。

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参考文献:

1. Manzano S、Williamson G. イチゴとリンゴのポリフェノールとフェノール酸は、ヒトの腸の Caco-2 細胞によるグルコースの取り込みと輸送を減少させます。 Mol Nutr Food Res. 2010;54(12):1773-1780。土井:10.1002/mnfr.200900587

2. Li Y、Yao J、Han C、他。ケルセチン、炎症、免疫。栄養素. 2016;8(3):167。土井:10.3390/nu8030167

3. オームスワン P、カーン SI、カーン IA、他。ウルソール酸:その多様な生物学的活性のレビュー。 Int J Mol Sci. 2019;20(9):1-27。土井:10.3390/ijms20092191

4. Liu W、Wang H、Wang Y、他。ウルソール酸は、HeLa 細胞においてミトコンドリア固有経路および ERK1/2 MAPK の抑制を通じてアポトーシスを誘導します。 J Pharm ファーマコル. 2013;65(7):1095-1104。土井:10.1111/jphp.12083